Урожайность грибных блоков
Измеряется в процентах: вес собранных грибов делится на вес субстрата и умножается на 100%.
Например, если с мешка 10 кг собрали 2 кг вешенки – значит урожайность (еще говорят продуктивность) – 20%.
Часто говорят отдельно об урожайности первой, второй и последующих волн. Многие современные штаммы способны отдавать во время первого плодоношения максимум урожая, до 22-25%. Поэтому крупные предприятия, которые производят вешенку в одну волну по интенсивной технологии, предпочитают именно их.
Мелкие и домашние хозяйства, выращивающие три волны, обычно берут штаммы, которые плодоносят примерно одинаково весь период плодоношения. НК-35 – один из самых старых используемых штаммов. На первой волне с него собирают 10-12%, на второй – 7- 10%, на третьей – 4-6%. При малом объеме производства грибы в таком случае есть постоянно, примерно одинаковое количество изо дня в день.
Применяется также понятие биологической и экономической продуктивности. При этом для биологической считают всю собранную продукцию, даже если ее отправили в брак. Например, некоторые друзы покрылись белыми наростами, пожелтели, или свернулись в трубочку – продать их невозможно, но для расчетов продуктивности субстрата технолог может их учитывать.
Экономическая урожайность учитывает количество проданных грибов, и используется для подсчета рентабельности бизнеса.
Отчего зависит урожайность блока?
- Мицелий.
Мы уже не раз писали о том, что старый и пересеянный мицелий дают очень низкий выход продукции. Смотрите ссылки на эти на статьи внизу страницы*.
Доза мицелия влияет на урожайность, только если субстрат бедный (то есть с малым количеством питательных веществ).
- Форма, размер, вес мешков.
Стерильная обработка субстрата предполагает небольшой вес блока, до 3-х килограмм. Опытным путем грибовод определяет, какой именно вес субстрата дает наибольший % выхода. Обычно это блоки от 1,8 до 2,5 кг.
Диаметр или наименьшая сторона блока (в случае прямоугольного) должна быть не более 22- 24 см. Иначе газообмен в субстрате нарушается, и продуктивность падает. - Односторонняя перфорация.
По внешнему виду можно предположить перегрев на инкубации и нестабильные условия в камере выращивания Если диаметр не превышает 22 см, разницы в весе полученной продукции не наблюдается.
Но при односторонней перфорации возрастает нагрузка на помещение выращивания. Поэтому на первый план выходят вопросы правильной вентиляции и соблюдение всех параметров микроклимата. Так как количество погибших примордий резко возрастает при низких потоках воздуха, недостаточном или избыточном увлажнении, скачках температуры. - Условия на инкубации. ***
Эти параметры существенно снижают на продуктивность.
При перегреве блоков появляется строма. При недостаточной влажности засыхают перфорации.
Низкая температура в инкубаторе удлиняет сроки зарастания грибницы. - Микроклимат при выращивании. Скачки температуры, влажности и СО2 приводят к гибели примордий и, как следствие, снижают выход продукции.
Для привлечения новичков в грибной бизнес многие сайты пишут о том, что с десятикилограммового блока можно получить до 5 кг плодов. Это действительно реально, за три-четыре месяца (в зависимости от условий) можно снять шесть – семь урожаев вешенки и получить … пусть не пять, но четыре кг точно. Необходимо только учесть, что после третьей волны урожай очень низкий и обеспечивать комфортные условия для таких мешков не рентабельно. Но после сборов грибов в камере выращивания, мешки можно вынести на улицу (даже зимой), поставить в такое место, где не бывает солнечных лучей. А весной собрать дополнительный, довольно хороший, урожай. После замораживания и оттаивания такие старые мешки начинают плодоносить – ведь главная задача грибницы произвести как можно больше спор при наступлении благоприятной погоды, поэтому грозди выходят красивыми и тяжелыми.
Много запросов в поисковых системах на тему «сколько грибов можно получить с одного килограмма мицелия». Давайте посчитаем:
Грибы в домашних условиях – как собирать 3 урожая вешенок с одного блока?
Друзья, накопилось много вопросов по выращиванию грибов, и я готов на них ответить.
Мне в комментариях пишут, что в грибном блоке может вырасти триходерма. Я в сотый раз повторяю: делайте все, как положено, и у вас вырастут хорошие грибы, а если вы отклоняетесь от технологии, то пеняйте на себя.
Как сделать блок для грибов
Очень важно простерилизовать солому, то есть прокипятить ее в течение трех минут. При кипячении погибает и триходерма, и другие грибки. Если вы заложите стерильный мицелий в нестерильную солому, у вас, конечно, может вырасти триходерма или еще бог знает что, но только не вешенка.
Вешенка очень слабая, у нее не всегда получается захватить всю территории, и если солома будет грязной, в ней начнут развиваться зеленые, красные, оранжевые организмы, а приличного урожая культурных грибов вы не получите.
Проварив солому, ее нужно хорошо отцедить, отжать, потому что от лишней влаги в соломе появятся черные пятна, и мицелий гриба в этих местах не прорастет. При сжатии из соломы не должна течь вода. Я для отжима использую клетчатый мешок из перфорированного полиэтилена, из которого шьют большие сумки для челноков: перекладываю в него проваренную солому и подвешиваю мешок на полчаса, чтобы из него вытекла вода.
Когда солома остынет до комнатной температуры (22-23 ⁰C), ее нужно заложить в емкость слоями, пересыпая слои мицелием или мелкими кусочками грибов. Для этого лучше всего срезать с взрослых грибов нижнюю часть ножки, тем более что есть эти фрагменты не очень приятно из-за их жесткости. Так набивается блок.
Затем нужно сделать по периметру емкости 3-4 небольших продольных разреза для доступа воздуха. Только не увлекайтесь: если воздуха будет много, грибы будут мелкие и деформированные. На вкус они будут обычные, но товарного вида у них не будет.
Процесс выращивания вешенок
Первые три недели нужно держать блок в тепле, но температура не должна превышать 25 ⁰C, потому что при прорастании мицелия температура в блоке повышается на 5 градусов, а верхний предел для роста грибов – 30 ⁰C. Если температура поднимется выше, мицелий погибнет. Следите за внешним видом: если темная солома посветлеет, блок заражен. Иногда для этого достаточно и двух недель.
Когда вы увидите примордии гриба, так называемые рыльца, блок нужно перенести в прохладное освещенное помещение, где температура держится в пределах 12-14 ⁰C. Помещение необходимо регулярно проветривать: грибы выделяют в воздух споры, которые вызывают кашель. Работать с грибами в это время нужно в маске. Грибы из примордий развиваются примерно за неделю, и можно будет снять первую волну урожая.
Что делать со старым блоком
С одного блока можно снять три урожая, и каждый последующий будет значительно хуже предыдущего. После третьей волны плодоношения блок можно расчленить на мелкие части и использовать для заражения нового блока. Новый мицелий покупать необязательно: на остатках вы вырастите грибы такого же качества.
Некоторые разбивают блок уже после первой волны, а некоторые снимают 4-5-й урожай, но урожаем это мизерное количество грибов я бы не назвал. Блок, зараженный остатками старого блока, плодоносит не так обильно, как блок, зараженный свежим мицелием, однако урожаи дает все же неплохие. А главное, у вас, благодаря использованию отработанных блоков, будет бесплатное и бесперебойное производство грибов.
Наполнитель для блока
В качестве наполнителя блока можно использовать шелуху ячменя или подсолнечника, сено, сухую траву, опилки фруктовых деревьев, акации, тополя, но ни в коем случае не опилки хвойников. Лучше всего использовать опилки тополя: древесина у него мягкая, и мицелий ее осваивает очень быстро.
Грибы на пнях
Можно выращивать вешенки на пеньках, заразив их наполнителем из старого блока. На пеньках урожай созревает за 3-4 месяца, но они будут плодоносить 4-5 лет. Если пеньки будут стоять в саду, то урожай будет созревать в основном к осени, а в подсобном помещении они могут плодоносить круглый год.
Варить вешенку не нужно: после варки она становится резиновой. Лучше сразу поджарьте. На мой взгляд, вешенка вкуснее и ароматнее шампиньонов.
Кстати, шампиньоны тоже можно выращивать, но это более затратный процесс. Для шампиньонов нужен перегнойный субстрат, а он занимает много места. С вешенкой гораздо проще, и я всем рекомендую заняться ее выращиванием. Если не для реализации, то для себя.
Бизнес на выращивании грибов вешенки в мешках
Собственный грибной бизнес можно свободно организовать в условиях личного подсобного хозяйства. Зарабатывать под 100 тыс. рублей на своем домашнем участке реально, если грамотно организовать производственный процесс. Не зря же грибное дело за его высокую рентабельность в шутку сравнивают с наркобизнесом. Тем не менее, наладить производство получается не у всех. «Чтобы дело пошло, нужно очень постараться», – утверждает хабаровский предприниматель-грибник Андрей Родин…
Популярность грибов вешенки среди населения не случайна. Такой гриб выводит из организма радионуклеиды и препятствует возникновению раковых клеток. Гриб нежный и приятный на вкус, и спрос на него есть.
Вход для новых игроков в бизнес на выращивании и продаже вешенки достаточно благоприятен. «На данном рынке еще нет острой борьбы, и места хватает всем. Главный конкурент на сегодня — это Китай», – считает Андрей Родин. Но у российского производителя всегда есть главное преимущество: нашему продукту доверяют больше, несмотря на более высокую цену.
p, blockquote 5,0,1,0,0 —>
Не многим удается построить прибыльное дело на выращивании вешенки. Вроде все делают правильно, а гриб не растет! Есть один секрет, без которого грибной бизнес невозможен. «Нужно с душой относиться к делу, а не думать о гигантских прибылях», – добавляет Андрей Родин. Он один из немногих, кому почти с нуля удалось построить прибыльное хозяйство по выращиванию вешенки.
Готовые бизнес-планы у наших партнёров c расчетами 2022 года и гарантией качества: СКАЧАТЬ
Технология выращивания вешенки в мешках, по своей сути, достаточно проста. В качестве субстрата используются стебли соломы, кукурузы, пшеницы, ржи, а также отруби или опилки. Стебли режутся на мелкие кусочки длиной не более 3 см. и заливаются горячей водой для насыщения влагой. Затем подготовленный субстрат засыпается в полиэтиленовые мешки. Несколько дней в мешках будет идти процесс разложения при температуре в +50-60 гр. Как только температура в мешках опустится до +30 гр., можно приступать к высеву мицелия вешенки. Мицелий распределяется равномерно по мешку из расчета: 0,5 кг грибного мицелия на 8 кг влажного субстрата. Подготовленные мешки развешивают в теплом помещении с температурой + 23-25 гр. Первый урожай получают уже через 2 недели, второй урожай — через 12 дней после первого. И так можно получить до 5 урожаев подряд. Затем грибной маточник берет паузу и через 20 дней снова начинает плодоносить. В период роста грибов важно поддерживать в помещении высокую влажность (90%).
p, blockquote 8,0,0,0,0 —>
Самым сложным в этом деле может оказаться вовсе не процесс выращивания. При должном усилии, рано или поздно, вы отработаете свою технологию. Главное в грибном бизнесе – наладить сбыт продукции. Производителей грибов с каждым днем становится все больше. Есть и крупные игроки, которые не жалеют денег на рекламу и у которых уже есть отработанные каналы поставки грибов в супермаркеты. Самый идеальный клиент — торговая сеть. Но выходить на торговые сети можно, только располагая большими объемами производства. При этом, проще попасть в региональные продуктовые сети, заручившись поддержкой Министерства сельского хозяйства. В федеральные торговые сети («Магнит», «Ашан») попасть очень сложно.
p, blockquote 9,0,0,0,0 —>
Главное при налаживании контактов с продуктовой сетью — цена и качество. «Сейчас трудно представить, что мы не знали, как реализовать даже килограмм грибов. А тут и тонны порой недостаточно. Работники только собрали урожай, расфасовали, а уже пора идти за новым урожаем. За один рабочий день, бывает, по три раза собираем», – говорит предприниматель из Хабаровска.
p, blockquote 10,0,0,0,0 —>
При поставке в магазины в качестве упаковки можно использовать вакуумные контейнеры из полипропилена, как это делает Андрей Родин:
- Приобретаете гномов-шахтёров для добычи руды;
- Производите сбор руды и перемещаете ее на склад;
- Проводите переработку руды в золото;
- Меняете золото на настоящие деньги, которые можно вывести;
Преимущества: самые выгодные условия, маленький срок окупаемости, существенный резервный фонд, стабильность выплат, техническая поддержка 24/7, прозрачная система!
p, blockquote 14,0,0,0,0 —>
Краткий бизнес-план выращивания вешенки (грибная ферма)
Рассчитаем инвестиции на открытие дела:
- покупка мицелия. 1 кг мицелия стоит около 200 рублей. Такого количества хватит на 5 грибных блоков размером 35х70 см. С 5 блоков можно получить 15 кг вешенки. Таким образом, для производства 1 тонны грибов потребуется мицелия на сумму 13 500 рублей;
- подготовка субстрата. Здесь суммы могут резко отличаться. Для получения 1 тонны грибов нам нужно до 2 тонн сухого субстрата (стебли соломы, опилки и т. д.). В денежном выражении это не более 10 000 рублей;
- подготовка помещения — основная статья расходов. Опять же все индивидуально. Для выращивания 1 тонны потребуется отапливаемое помещение площадью от 50 кв.м. Если у вас есть такое помещение, это замечательно. В селах у каждого второго есть сарай, который отлично подойдет под эти цели. Остается только утеплить его, на что уйдет около 200 000 рублей. Если помещения нет, то его придется арендовать. Аренда таких площадей будет в пределах 30 тыс. рублей в месяц, без коммунальных платежей.
- прочие расходы (регистрация ИП, упаковочный материал, реклама, налаживание сбыта, непредвиденные расходы и т. д.) – еще 100 000 рублей.
Итого: первоначальные расходы составят не более 350 тыс. рублей.
p, blockquote 16,0,0,1,0 —>
Постоянные ежемесячные расходы грибной фермы:
- заработная плата двух рабочих + страховые отчисления — 40 тыс. рублей,
- коммунальные платежи (газ, электричество) — 20 тыс. рублей,
- прочие расходы — 10 тыс. рублей.
Итого: 70 тыс. рублей.
p, blockquote 18,0,0,0,0 —>
Для выращивания одной тонны грибов потребуется около 1 месяца работы.
p, blockquote 19,0,0,0,0 —>
Доходы грибной фермы:
p, blockquote 20,0,0,0,0 —>
Теперь подсчитаем прибыль от выращивания грибов вешенки. Оптовая цена вешенки по регионам составляет в среднем 115 руб/кг. Реализовав 1000 килограммов грибов, мы получим выручку, равную 115 000 рублей. Отсюда, чистая прибыль: 115 000 — 70 000 (постоянные расходы) = 45 000 рублей в месяц. Рентабельность: более 60%. Инвестиции на открытие дела при таких показателях окупаются всего за 7 месяцев работы.
p, blockquote 21,0,0,0,0 —> p, blockquote 22,0,0,0,1 —>
С одной тонны мы зарабатываем 45 000 рублей, с 10 тонн – до 500 тыс. рублей.